Tutkimus

Paluu kulinaarinen tiedekunta

Opiskelu  Tutkimus  Väitökset ja opinnäytteet  Tiedekunnan hallinto

Käynnissä ovat tutkimukset eri tieteenaloilla.

Alkoholitieteet

Kvantitatiivinen juomatutkimus

Juomapelit – Tutkija Antti Kaunismäki

Elintarvikearkkitehtuuri

Leivonnaistutkimus

Piparkakkuarkkitehtuuri – Tutkija Laura Nurminen

Tekninen kulinaria

Autoteollisuuksien patenttien hyödyntäminen kulinariassa: Turboahdettu grilli

  • Erikoistutkija Aki Halonen, assistentti Petri Teräspuro, assistentti Björn Westerberg –

Vaarallisten aineiden tutkimus

Vaaralliset aineet ruuan valmistuksessa – Erikoistutkija Aki Halonen