Käynnissä ovat tutkimukset eri haaroissa:
Alkoholitieteet
Kvantitatiivinen juomatutkimus
Juomapelit – Tutkija Antti Kaunismäki
Elintarvikearkkitehtuuri
Leivonnaistutkimus
Piparkakkuarkkitehtuuri – Tutkija Laura Ekberg
Tekninen kulinaria
Autoteollisuuksien patenttien hyödyntäminen kulinariassa: Turboahdettu grilli
- Erikoistutkija Aki Halonen, assistentti Petri Teräspuro, assistentti Björn Westerberg –
Vaarallisten aineiden tutkimus
Vaaralliset aineet ruuan valmistuksessa – Erikoistutkija Aki Halonen