Punaviinikerho on alkuajoistaan alkaen kokoontunut kerran viikossa yliopiston lukukausien aikana. Viikonpäivä on vaihdellut mutta viime vuodet se on ollut keskiviikko. Lukuvuosi on aloitettu elo-syyskuussa ja päätetty toukokuussa.

Kokoontumisessa arvioidaan viinin väriä, hajua ja makua vapaamuotoisesti. Jokaisen tehtävänä on arvata ensimmäistä viiniä nostettaessa pöydälle, onko tämä viini korkeassa vai matalassa lasissa. Paljastuksen jälkeen arvioidaan viinit kouluasteikolla ja pyritään arvaamaan onko toinen viineistä Burgundista, Bordeaux’sta, muusta Ranskasta, Italiasta, Espanjasta, muusta Euroopasta tai muualta maailmasta. Oikein arvanneet saavat pisteitä, jotka lasketaan yhteen keväällä kauden päättyessä.

Kerhon kokoonpano on maistelu-urien pituuksia tarkasteltaessa laaja: pyöreän pöydän ääressä istuvat sekä parikymppiset opiskelijat että jo vuosikymmeniä makunystyröitään harjoittaneet osakunnan seniorit. Ensimmäinen osallistumiskerta viikkokokoontumissa on ilmainen ja tämän jälkeenkin opiskelijajäsenten tarvitsee maksaa vain maksimissaan 7 euroa kerrasta, kun istunnon kuluja jaetaan. Jos maisteltavaksi tulee kovinkin kallista viiniä, rokotetaan ylijäänyt osuus seniorien tai itse viinintuojan kukkarosta. Yleensä hintaa kertyy osallistujaa kohti noin vitosen verran.